キッチン発

以前あるベテラン女優が「美味しいものを食べたいと思ったら家に帰るしかないんです。自分で作るものが一番…」と言っているのを聞いて、（えーっ、なんという傲慢…）とびっくりしたことがありました。でも今、同じようなことを思う私、です。



時計回りに、ほうれん草の白和え、
芽ひじきと切干大根の二杯酢、
パンプキンサラダ

血糖値やコレステロール値、ＧＯＴ・　ＧＰＴ・　γ-ＧＴＰ　その他血液検査の各項目を気にするようになってからは、昔のように自由に食べたいものを食べたいだけ食べる、というわけにいかなくなって自分で自分に枷をはめているのかも知れません。

そんなこんなで自分なりの、その時々の食事の内容がそれなりに決まり、常備菜としているものもいくつかあります。右の常備菜は最近作って、留学生にお裾分けしたものです。

見た目も美しくできています。
まわりを蕪の茎と葉っぱの漬物が
囲んでいます。

いつも真冬の寒い時に食べたくなるものがあります。昔、富山県黒部市在住の主人の叔父に送ってもらった北陸の名産品、「かぶら鮨」です。初めて食べたその時のかぶら鮨が今も一番おいしいと思いますが、メーカー名もわからないので、このところずっと金沢の郷土料理研究家の主宰するクッキングスクールへ注文して、桶揚げのされる翌日に届けてもらっています。加賀藩であった頃にはもう作られていたのだそうです。白蕪に日本海で獲れる寒ブリを挟み、２５日ほど麹漬けにするのですが気温を気にしながらの日々だそうです。寿司のルーツとも云われるそうですが、北陸ならではの逸品でしょう。